Kehamilan merupakan masa penting yang membutuhkan perhatian khusus terhadap kesehatan ibu dan tumbuh kembang janin. Salah satu tantangan yang perlu diwaspadai adalah hipertensi dalam kehamilan, yang dapat meningkatkan risiko komplikasi serius. Dalam kondisi tersebut, pemenuhan gizi, khususnya kalsium, menjadi bagian penting dari upaya mendukung kesehatan ibu hamil, tanpa mengesampingkan pemeriksaan dan penanganan medis yang tepat.

Buku Nutrisi Cangkang: Inovasi Nougat Berbasis Cangkang Telur untuk Mendukung Kesehatan Ibu Hamil dengan Hipertensi mengangkat gagasan inovatif pemanfaatan cangkang telur ayam sebagai sumber mineral yang berpotensi dikembangkan menjadi produk pangan bernilai tambah. Melalui pengolahan menjadi nougat, buku ini menguraikan potensi kalsium, proses pengolahan bahan, perancangan formulasi, keamanan pangan, hingga penelitian mengenai pemberian nougat cangkang telur pada ibu hamil dengan hipertensi di wilayah kerja Puskesmas Pesanggaran, Kabupaten Banyuwangi.

Lebih dari sekadar membahas inovasi pangan, buku ini mengajak pembaca memahami pentingnya pengembangan produk berbasis sumber daya lokal yang berlandaskan ilmu pengetahuan, keamanan, dan tanggung jawab. Potensi nougat cangkang telur menjadi peluang untuk diteliti lebih lanjut dalam mendukung pemenuhan gizi ibu hamil, sekaligus membuka wawasan tentang pemanfaatan bahan yang selama ini terabaikan. Buku ini menegaskan bahwa inovasi yang bermakna bukan hanya menghadirkan sesuatu yang baru, melainkan juga memastikan manfaatnya dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah demi kesehatan dan keselamatan masyarakat.